Ingredientes
Preparação
Salmão
- Coloque o salmão a marinar numa mistura de água e sal e leve ao frigorífico durante cerca de 10 minutos.
- Escorra o salmão, seque bem e core de ambos os lados numa frigideira bem quente.
Molho
- Prepare um fundo em azeite com cebola, alho e anis. Junte o tomate e as cerejas.
- Molhe com um pouco de vinho branco, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos.
- Triture o preparado, leve de novo ao lume e rectifique temperos.
Farofa
- Triture a batata e o pão no processador de alimentos.
Servir
- Coloque os lombos de salmão num tabuleiro de forno, disponha a farofa sobre os mesmos e leve a gratinar.
- Sirva o molho, coloque o lombo de salmão e guarneça com as cerejas, gengibre e coentros.