Ingredientes
Preparação
- Leve 1l de água ao lume e coloque o bacalhau previamente demolhado. Deixe cozinhar por 10 minutos.
- Escorra, reservando a água da cozedura.
- Limpe o bacalhau de peles e espinhas e lasque. Reserve.
- Num tacho fundo, faça um refogado com azeite, alho e cebola picados e quando esta estiver alourada junte o arroz.
- Deixe fritar um pouco e adicione o caldo da cozedura do bacalhau, aos poucos durante 8 minutos e mexendo sempre.
- Adicione as lascas de bacalhau, o estragão picado, passas, pinhões, sal e pimenta. Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 5 minutos.
- No final, quando estiver quase pronto, adicione a manteiga, o sumo de limão e o queijo parmesão, envolvendo com cuidado.
- Sirva de imediato, em pratos fundos.