Ingredientes
Preparação
- Demolhe as postas de Bacalhau da Noruega.
- Num tacho, coloque o azeite, alho, cebola e as espinhas do bacalhau e deixe aquecer por momentos, refrescando com vinho branco.
- Adicione o louro, salsa, pimenta preta em grão e a água.
- Quando levantar fervura, coloque o bacalhau e deixe cozer durante aproximadamente 10/15 minutos.
Fundo
- Prepare um fundo em azeite quente com bacon em cubos, louro, alho picado, cebola laminada e pimento em tiras.
- Refresque com vinho branco e deixe ferver.
- Junte o tomate e deixe cozinhar por momentos.
- Molhe com caldo de bacalhau.
- Quando levantar fervura, retire a folha de louro e triture o preparado num copo misturador, passando por um passador de rede no final.
- Leve de novo ao lume até levantar fervura. e tempere com sal e pimenta de moinho.
- Reserve.
Massada
- Prepare um fundo e, quando levantar fervura, junte a massa.
- A meio da cozedura, adicione o alho picado e a cebola em rodelas.
- Por fim, junte o bacalhau previamente cozido e incorpore com o berbigão.
- Junte um ramo de hortelã, tape e deixe cozinhar 2 ou 3 minutos (suficiente para que as conchas abram).
- Sirva a massada bem quente num prato de sopa, salpicando com tomate pelado em cubos e os coentros em juliana.