Ingredientes
Preparação
Prepare os lombos de bacalhau, limpando as espinhas e cortando a meio.
Pique os coentros e a amêndoa e envolva com azeite até ficar ligado.
Cubra os lombos com esta pasta e leve ao forno a 200 ºC durante 12 a 15 minutos.
Coza as batatas com pele durante 10 minutos.
Retire a pele e rale a polpa de modo a obter palitos muito finos.
Numa frigideira com um pouco de azeite, faça 4 panquecas com a batata ralada, sal e pimenta.
Coloque o rosti (panqueca) no fundo do prato e sobre ele o bacalhau, regando com o restante azeite, previamente aquecido com um dente de alho.
Decore com folhas de manjericão fritas e pingue com o vinagre balsâmico à volta.