Ingredientes
Preparação
- Comece por cortar as cebolas em meias-luas, lamine o alho e pique a salsa.
- Desfie o bacalhau depois de demolhado mas ainda cru.
- Retire a casca à mandioca e corte em bocados. Numa panela coloque água, junte sal e coza a mandioca que deverá estar totalmente coberta de água.
- Leve azeite ao lume, ponha a cebola a refogar, deixe que amoleça e junte o alho.
- Adicione agora o bacalhau desfiado e deixe cozinhar cerca de 2 minutos. Acrescente a polpa de tomate, envolva, junte a salsa picada e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos em lume baixo.
- Escorra a mandioca e desfaça em puré. Junte 2 colheres de sopa de manteiga e o leite de coco juntamente com o leite. Deixe cozinhar mexendo muito bem até obter um puré cremoso. Finalize temperando com um pouco de sal.
- Unte uma travessa de ir ao forno com a restante manteiga e coloque uma camada de puré de mandioca. Cubra com uma generosa camada de bacalhau e novamente uma camada de puré.
- Polvilhe com pão e queijo ralado.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC cerca de 20 minutos para gratinar.