Ingredientes
Preparação
- Demolhe previamente o bacalhau. Limpe as peles e espinhas e lasque em pedaços grandes.
- Corte as beringelas em rodelas e frite em azeite, até alourarem. Tempere com um pouco de sal.
- Numa panela funda, faça um refogado com 6 colheres de sopa de azeite, louro, alho picado e cebola cortada em rodelas e deixe cozinhar até alourar.
- De seguida, adicione o bacalhau e um pouco de pimenta, deixando cozinhar durante cerca de 8 minutos.
- Noutra panela, junte 3 colheres de sopa de azeite, 1 cebola cortada em rodelas, o tomate cortado em cubos pequenos. Adicione o pau de canela, o tabasco e o sal, deixando cozinhar por 15 minutos.
- Num tabuleiro de forno disponha uma camada de beringelas seguida de uma camada de bacalhau. Repita a operação terminando com uma última camada de beringelas e queijo.
- Leve ao forno a 200 ºC por 20 minutos, até gratinar.
- Disponha o molho de tomate em pratos rasos e coloque por cima as beringelas. Perfume com salsa picada.