Ingredientes
Preparação
- Cozer as ovas em água temperada com cebola, alho e louro por 15 minutos. Reservar
- Laminar as ovas e dispor num prato.
- Picar a cebola, o alho e o pimento vermelho, juntar o azeite e o vinagre e temperar de sal e pimenta. Dispor por cima das ovas
- Aquecer o Bacalhau da Noruega, cerca de 80ºC, colocar os lombos de bacalhau e deixar cozinhar por 15 minutos.
- Cozer os espargos verdes em água e sal, cortar ao meio no sentido longitudinal e reservar
- Fazer um corte em cruz na parte de baixo do tomate cherry, espetar um palito na parte de cima e fritar em azeite bem quente rodopiando o palito para que a pele se solte do tomate e frite.
- Cortar o pimento vermelho em tiras muito finas e colocar em água e gelo para que fique crocante. Juntar folhas de coentros para fazer uma salada.
- Dispor, no prato das ovas, as 3 pontas de espargos abertas, o lombo de bacalhau confitado e finalizar com a salada de pimento e coentros e o tomate cherry frito.