Ingredientes
Preparação
- Demolhe os lombos de Bacalhau da Noruega.
- Tempere os lombos de bacalhau com o sal, a pimenta de moinho e o alho laminado e reserve.
Polme
- Prepare claras em castelo.
- Numa tigela, junte 2 ovos inteiros e 1 gema com a farinha, a água com gás, o sal e a pimenta de moinho e envolva as claras em castelo.
- Passe o bacalhau pelo polme e, de seguida, pelo panko e frite em óleo bem quente.
Molho
- Junte todos os ingredientes (maionese, alcaparras picadas, salsa picada, alperce macerado e pickles de cenoura em cubos) e misture bem.
- Aqueça o interior do pão brioche, coloque o molho, folhas de espinafres, rodelas de tomate, o bacalhau panado e sirva.