Ingredientes
Preparação
- Coloque os lombos de Bacalhau da Noruega já demolhados numa travessa, cubra com as raspas de laranja e regue com um pouco de azeite.
- Junte a pimenta da Jamaica, a pimenta-preta, os grãos de pimenta-rosa e as estrelas de anis. Adicione os ramos de alecrim e os alhos.
- Regue novamente com um pouco mais de azeite. Leve ao forno, pré-aquecido a 120 ̊C, durante 2 horas e regue com o molho.
- Prepare o tomate confitado: retire a pele do tomate, corte ao meio e parta em quartos, retirando também as sementes. Coloque numa travessa e cubra com um pouco de azeite e tomilho. Leve ao forno a 120 ̊C durante 40 minutos.
- Para o molho, coloque as gemas num liquidificador e tempere com sal, pimenta-preta e azeite e misture tudo. Junte o sumo de laranja e os raminhos de endro e volte a bater até ter a consistência de um molho.
- Cozinhe as batatas e corte-as em rodelas. Retire um pouco do azeite do bacalhau e doure as batatas, durante 2 a 3 minutos de cada lado.
- Sirva o Bacalhau da Noruega acompanhado pelas batatas douradas e tomate confitado e coloque o molho à parte.