Ingredientes
Preparação
- Demolhe previamente o bacalhau.
- Ferva as batatas novas com casca.
- Num almofariz, coloque os dentes de alho com os coentros picados grosseiramente e umas pedras de sal. Pise até formar uma pasta.
- Num tacho, deite o azeite, o louro e a pasta obtida. Leve ao lume e quando começar a ferver junte o bacalhau.
- Cubra com água e deixe cozinhar. Quando estiver pronto, retire o bacalhau e reserve o caldo da cozedura.
- Entretanto, num recipiente com um pouco de água, farinha e vinagre faça uma polme e engrosse o caldo onde o bacalhau cozeu. Rectifique temperos.
- Abra as amêijoas ao natural e aqueça as batatas.
- Emprate como a foto ou a gosto.