Ingredientes
Preparação
Batatas confitadas
- Golpeie as batatas e coloque em sal durante 10 minutos.
- Num tacho com azeite, coloque as batatas, pimenta da Jamaica, louro e o alecrim e deixe cozinhar durante cerca de 2 horas (ou até a batata estar cozinhada), nunca deixando que o azeite levante fervura.
Grelos
- Escalde os grelos em água a ferver temperada de sal. Retire e arrefeça-os em água com gelo e escorra muito bem.
- Salteie em azeite bem quente e tempere com sal e pimenta. Reserve.
Broa de milho
- Num tacho com azeite, refogue o alho e a cebola picados.
- Adicione a broa de milho esfarelada, envolva e deixe saltear um pouco.
- Rectifique os temperos e reserve.
Bacalhau
- Coloque as postas de bacalhau num tabuleiro de forno sobre uma cama de alho e cebola.
- Sobreponha a broa sobre o bacalhau e junte em volta as batatas previamente confitadas. Perfume com azeite e pimenta preta moída.
- Leve a assar em forno aquecido a 200 ºC durante 20 a 25 minutos.