Ingredientes
Preparação
Pó de azeitonas
- Escorra as azeitonas descaroçadas e leve ao forno a 100 ºC durante 2 horas e 30 minutos.
- Retire do forno e triture bem até formar um pó.
Bacalhau à Bràs
- Descasque as batatas e corte em palitos bem finos.
- Frite em óleo bem quente até alourarem ligeiramente. Escorra sobre papel absorvente e reserve.
- Retire as peles e espinhas do bacalhau demolhado e desfie em lascas.
- Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola em rodelas e o alho picado e deixe refogar lentamente, até a cebola ficar translúcida. Junte as lascas de bacalhau e envolva bem.
- Adicione as batatas e os ovos ligeiramente batidos temperados com sal e pimenta.
- Mexa com um garfo envolvendo bem e, enquanto os ovos ainda estiverem cremosos, mas cozidos, retire imediatamente do lume e sirva num prato ou assadeira.
- No final, salpique com a salsa picada e o pó de azeitonas.
Nota: O peso do Bacalhau da Noruega refere-se ao peso após demolha.