Ingredientes
Preparação
- Limpe o bacalhau previamente demolhado de peles e espinhas e corte em pequenos pedaços, temperando-os de sal. Coza as peles e espinhas em 2l de água e reserve a água da cozedura.
- Leve ao lume o azeite com a cebola picada e deixe corar. Junte o tomate sem pele e grainhas picado e o pimento e presunto cortados em cubos. Deixe refogar cinco minutos.
- Acrescente o arroz, mexa bem e regue com o caldo de bacalhau a ferver. Deixe ferver durante dez minutos, junte o bacalhau e as amêijoas. Quando levantar fervura deixe cozinhar mais cinco minutos.
- Desligue e deixe repousar por mais cinco minutos sem destapar a panela.
- Polvilhe com um pouco das três pimentas, os coentros picados e sirva.