Ingredientes
Preparação
- Todo o bacalhau precisa ser demolhado para esta receita.
- Cozer a posta de Bacalhau da Noruega em água com cebola, alho e louro. Quando cozido, lascar o bacalhau e reservar o caldo.
- Fazer um refogado com azeite, louro, cebola e alho picado e deixar alourar. Juntar o tomate em cubos sem pele nem sementes e deixar cozinhar.
- Juntar o pão alentejano cortado em pequenos pedaços ao refogado e o caldo pouco a pouco. Ir cozinhado o pão, mexendo sempre, e acrescentar caldo à medida do necessário. Juntar o bacalhau lascado e retificar temperos no final.
- Finalizar a açorda com coentros picados.
- Assar os nacos de bacalhau regados com azeite a 200ºC durante 10 minutos.
- Servir a açorda, colocando a gema de ovo crua em cima e o naco de bacalhau ao lado.