Truta Salmonada de escabeche

Truta Salmonada de escabeche

A Truta Salmonada tornou-se um dos ingredientes preferidos dos chefes de todo o mundo. Experimente esta receita e veja se concorda com os chefes.

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Ingredients

Number of servings

Marinada

Preparação

Azeite

Aqueça o azeite e todos os temperos a 120 ºC. Adicione o açafrão, a raspa da laranja, limão e lima e todas as ervas frescas e cubra com película aderente. Deixe apurar cerca de 30 minutos.

Escabeche

Corte os legumes em fatias finas com cerca de 2 mm. Adicione o sumo de laranja, limão e lima e adicione o azeite coado. Tempere com sal.

Truta

Coloque os lombos de truta num recipiente de forno. Reaqueça o escabeche e coloque por cima da truta. Leve ao forno a 100 ºC durante 10 minutos até ficar dourada.

Sirva em prato fundo, colocando a truta, os vegetais e o molho de escabeche.