Terrina de Salmão com espargos verdes

Terrina de Salmão com espargos verdes

Uma receita diferente com os ingredientes mais frescos.

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Ingredients

Number of servings

Preparação

  • De véspera, limpe o lombo de peles e espinhas. Faça uma mistura com o sal, açúcar, aneto, pimenta e brandy. Coloque no fundo de um tabuleiro ¼ da mistura e o salmão por cima. Cubra com a restante mistura, tape e deixe repousar 12 horas no frio.

  • Retire o excesso da mistura e corte o salmão em fatias de 5 mm.

  • Descasque e coza os espargos inteiros em água a ferver, durante 6 minutos. Deixe arrefecer.

  • Numa forma de bolo inglês, coloque alteradamente o salmão, espargos e salmão. Pressione para que fique compacto e firme.

  • Dissolva as folhas de gelatina em água morna, cobrindo o preparado anterior.

  • Deixe repousar no frio durante 1 hora.

  • Desenforme e corte em fatias e sirva com salada verde.