Salmão ligeiramente fumado sobre puré de funcho e vinagreta de pimentos

Salmão ligeiramente fumado sobre puré de funcho e vinagreta de pimentos

O melhor Salmão sobre um delicioso puré de funcho.

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Ingredients

Number of servings

Preparação

Salmão ligeiramente fumado

  • Limpe o lombo de salmão de peles e espinhas, cortando-o em 4 tranches.

  • Com a ajuda de duas frigideiras iguais, proceda da seguinte maneira: numa frigideira, coloque os talos de funcho seco, salpicando com umas gotas de água. Cubra a frigideira com papel de prata grosso, selando por completo a boca da frigideira.

  • Com a ajuda de um garfo, picote o papel de prata, de modo a que o fumo saia.

  • Coloque sobre o papel, as 4 tranches de salmão, previamente passadas por azeite.

  • Tape com a outra frigideira virada ao contrário, para não deixar o fumo sair.

Puré

  • Limpe o bolbo de funcho, descasque o bolbo de aipo e as batatas, cortando tudo em pedaços.

  • Coza com um pouco de sal, escorra a água e passe tudo a puré, incorporando a manteiga e temperando com sal e pimenta.

Vinagreta de pimentos

  • Corte os pimentos em cubos.

  • Numa taça, junte o restante azeite, a pimenta, o sal e o vinagre, ligando tudo muito bem.

  • Junte os pimentos.

Sirva colocando ¼ do puré em cada prato, colocando o salmão por cima. Regue com a vinagreta de pimentos e decore a gosto.