Risotto de Bacalhau com passas e pinhões

Risotto de Bacalhau com passas e pinhões

Um risotto simples mas saboroso e tão fácil de preparar.

Dificuldade Fácil
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Ingredients

Number of servings

Preparação

  • Leve 1l de água ao lume e coloque o bacalhau previamente demolhado. Deixe cozinhar por 10 minutos.

  • Escorra, reservando a água da cozedura.

  • Limpe o bacalhau de peles e espinhas e lasque. Reserve.

  • Num tacho fundo, faça um refogado com azeite, alho e cebola picados e quando esta estiver alourada junte o arroz.

  • Deixe fritar um pouco e adicione o caldo da cozedura do bacalhau, aos poucos durante 8 minutos e mexendo sempre.

  • Adicione as lascas de bacalhau, o estragão picado, passas, pinhões, sal e pimenta. Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 5 minutos.

  • No final, quando estiver quase pronto, adicione a manteiga, o sumo de limão e o queijo parmesão, envolvendo com cuidado.

  • Sirva de imediato, em pratos fundos.