Lombo de bacalhau com crosta de amêndoa

Lombo de bacalhau com crosta de amêndoa

Uma sugestão especial para uma ocasião especial.

Dificuldade Médio
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Ingredients

Number of servings

Preparação

  • Prepare os lombos de bacalhau, limpando as espinhas e cortando a meio.

  • Pique os coentros e a amêndoa e envolva com azeite até ficar ligado.

  • Cubra os lombos com esta pasta e leve ao forno a 200 ºC durante 12 a 15 minutos.

  • Coza as batatas com pele durante 10 minutos.

  • Retire a pele e rale a polpa de modo a obter palitos muito finos.

  • Numa frigideira com um pouco de azeite, faça 4 panquecas com a batata ralada, sal e pimenta.

  • Coloque o rosti (panqueca) no fundo do prato e sobre ele o bacalhau, regando com o restante azeite, previamente aquecido com um dente de alho.

  • Decore com folhas de manjericão fritas e pingue com o vinagre balsâmico à volta.