Bacalhau em polme de açafrão com salada de ervas aromáticas e pétalas de flores

Bacalhau em polme de açafrão com salada de ervas aromáticas e pétalas de flores

O bacalhau frito com um toque de açafrão.

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Ingredients

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Preparação

  • Demolhe previamente o bacalhau. Limpe-o de peles e espinhas e corte em pedaços pequenos.

  • Prepare a calda para marinar, juntando o azeite, sumo do limão, paprika e pimenta. Coloque os pedaços de bacalhau a marinar durante cerca de 30 minutos.

  • À parte, junte o açafrão com uma chávena de água quente. Acrescente a farinha, 2 ovos inteiros, uma gema de ovo e sal. Misture bem e acrescente água aos poucos até obter um creme homogéneo mas sem ficar demasiado líquido.

  • Escorra o bacalhau da marinada, e envolva os pedaços no polme.

  • Frite em azeite quente até ganhar uma cor dourada.

  • Coloque-os em papel absorvente para eliminar qualquer excesso de gordura.

  • Numa saladeira misture os legumes para a salada e as pétalas de flores. Polvilhe com as ervas aromáticas, sal e finalize regando com azeite.

  • Sirva o bacalhau com a salada.