Bacalhau em camadas de beringela sobre molho de tomate

Bacalhau em camadas de beringela sobre molho de tomate

Bacalhau entre camadas de bom gosto.

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Ingredients

Number of servings

Preparação

  • Demolhe previamente o bacalhau. Limpe as peles e espinhas e lasque em pedaços grandes.

  • Corte as beringelas em rodelas e frite em azeite, até alourarem. Tempere com um pouco de sal.

  • Numa panela funda, faça um refogado com 6 colheres de sopa de azeite, louro, alho picado e cebola cortada em rodelas e deixe cozinhar até alourar.

  • De seguida, adicione o bacalhau e um pouco de pimenta, deixando cozinhar durante cerca de 8 minutos.

  • Noutra panela, junte 3 colheres de sopa de azeite, 1 cebola cortada em rodelas, o tomate cortado em cubos pequenos. Adicione o pau de canela, o tabasco e o sal, deixando cozinhar por 15 minutos.

  • Num tabuleiro de forno disponha uma camada de beringelas seguida de uma camada de bacalhau. Repita a operação terminando com uma última camada de beringelas e queijo.

  • Leve ao forno a 200 ºC por 20 minutos, até gratinar.

  • Disponha o molho de tomate em pratos rasos e coloque por cima as beringelas. Perfume com salsa picada.