Bacalhau cozido com cebolas, sobre puré de grão, tomate e ervinhas do Alentejo

Bacalhau cozido com cebolas, sobre puré de grão, tomate e ervinhas do Alentejo

Um bacalhau diferente para quem escolhe o melhor.

Dificuldade Médio
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Ingredients

Number of servings

Preparação

  • Demolhe previamente o bacalhau.

  • Num tacho coloque as espinhas e a pele do bacalhau, água, louro, cascas das cebolas, alho e pimenta. Deixe ferver durante 10 minutos.

  • Coe o caldo num passador de rede. Nesse caldo, coza as cebolas aos quartos, os lombos de bacalhau e reserve.

  • Coza o grão anteriormente demolhado e passe-o pelo passe-vite ainda quente.

  • Faça um refogado com alho picado e azeite e quando este estiver louro junte o puré de grão, o tomate em cubos, sal, água e envolva os coentros e poejos picados.

  • Rectifique os temperos.

  • No final, regue com uma mistura de azeite e vinagre.