Bacalhau com salpicão fumado e pão de azeitonas

Bacalhau com salpicão fumado e pão de azeitonas

Para quem gosta de bacalhau, pão e azeitonas.

Dificuldade Médio
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Ingredients

Number of servings

Massa de pão

Bacalhau com salpicão

Cebolada

Preparação

Pão

  • Derreta o fermento em água morna e tempere com sal.

  • Junte a farinha, as azeitonas picadas e amasse.

  • Coloque a massa numa tigela, cubra com película aderente e deixe levedar durante 20 minutos.

Bacalhau

  • Limpe o Bacalhau de peles e espinhas, deixando-o a marinar em azeite, alho e louro.

  • Corte os lombos e enrole-os numa fatia fina de salpicão, segurando com um palito.

  • Passe-os por farinha e cozinhe em azeite não muito quente, durante 2 minutos de cada lado. Deixe arrefecer.

  • Junte o azeite, o dente de alho e os coentros, passando com a varinha mágica até obter uma emulsão homogénea.

Cebolada

  • Cozinhe a cebola em azeite e louro e tempere com sal e pimenta.

Confecção do bacalhau no pão

  • Divida a massa em 4 porções, estendendo-a em rectângulos.

  • Coloque o lombo de bacalhau no centro, fechando a massa de modo a obter um pão.

  • Asse no forno a 250 ºC até ficar dourado.

  • Disponha a cebolada no centro do prato e coloque o pão cortado ao meio sobre a mesma. Regue com a emulsão de coentros e alho.