Skrei

O skrei é um bacalhau norueguês sazonal premium que só pode ser encontrado na parte norte das águas norueguesas. Todos os invernos, normalmente em janeiro, o Skrei nada cerca de 1000 km até ao norte da costa norueguesa para desovar. Só está disponível fresco nos meses de inverno, altura em que é apanhado de forma sustentável por pescadores locais.

Informação nutricional

O skrei é provavelmente a proteína mais saudável e magra que pode comer. É rico em proteínas, vitamina A, D e B12, selénio, antioxidantes e ómega-3. Uma porção de bacalhau ao jantar cobre as suas necessidades diárias de ómega-3.

Faixa de captura

O skrei é pescado ao largo da costa de Finnmark até às zonas de desova ao largo das ilhas Vesterålen e Lofoten.

Temporada

A época do skrei norueguês fresco é de janeiro a abril.

Há diferentes tipos de bacalhau nas águas norueguesas. Além do skrei, também pode encontrar o bacalhau costeiro nas águas norueguesas, que vive de forma mais estacionária ao longo da costa e que, por isso, é de menor dimensão. No entanto, o skrei é o mais magro, musculoso e talvez o bacalhau mais saboroso do mundo.

A história desta maravilha de inverno começou no início dos anos 900. Desde então, este bacalhau norueguês do Ártico tem tido uma longa e orgulhosa tradição ao serviço do nosso país e é uma das espécies de peixe mais importantes da Noruega. O skrei também é o ponto de partida para fazer stockfish e clipfish.

A pesca de skrei fazia-se normalmente em vários barcos a remo mais pequenos que pertenciam e eram geridos por locais. Desde usar redes e linhas em barcos primitivos, os pescadores fizeram gradualmente a transição para embarcações de pesca a motor. Isto levou a grandes avanços na indústria e ao aperfeiçoamento dos métodos de pesca de skrei. Além disso, as nossas próprias diretrizes garantem a qualidade e o manuseio cuidadoso do skrei a bordo dos nossos barcos, nas instalações de desembarque e durante o transporte para os mercados.

O skrei é um peixe com uma história única que só existe na Noruega. Este peixe branco com uma carne firme e cor de neve desfia-se facilmente e é simplesmente delicioso. Estas são todas as qualidades que fizeram do skrei uma iguaria muito procurada durante séculos, tanto na Noruega como a nível internacional.

Como comprar

Quando for comprar Skrei, procure pelo logo Seafood from Norway ou pergunte aos colaboradores da peixaria qual é o peixe e marisco da Noruega.