Frittata con erbette e Stoccafisso Norvegese

Una ricetta dello Chef Diego Rossi a base di Stoccafisso Norvegese ideale per le cene infrasettimanali

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Ingredienti

Porzioni

Procedimento

  • Mettere un pezzettino di burro in padella e lasciare sciogliere, nel mentre tagliare le erbe di campo, unirle al burro e lasciar cuocere con uno spicchio di aglio
  • Rompere 3 uova intere in una ciotola con un pizzico di sale, aggiungere il parmigiano, la panna acida e amalgamare bene
  • Sbollentare per 3 minuti lo Stoccafisso Norvegese in acqua bollente, scolare e lasciar riposare in una terrina con un filo d’olio e la scorza di un limone
  • Togliere l’aglio dalla padella con le erbe, aggiungere qualche foglia di misticanza, lo Stoccafisso Norvegese e coprire il tutto con le uova sbattute
  • Una volta che il fondo della frittata sarà cotto, avvolgerla come fosse un rotolo e impiattare coprendola con la misticanza cruda condita e il restante Stoccafisso Norvegese a scaglie