Tørrfisk marinado com queijo de meia cura e sopa fria de tomate

Tørrfisk marinado com queijo de meia cura e  sopa fria de tomate
  • 
4

    4 porções

  • 40-60 min

  • Dificuldade

    Fácil

Fotógrafo: Nuno Correia

Para quem gosta de uma combinação de sabores diferente.

Ingredientes

-
+

2,2 kg  tomate chucha
350 g  cebola
6 g  alho
3 dl  azeite virgem extra
1,5 dl  vinagre de vinho tinto
15 g  sal
2 g  pimenta

Guarnição

150 g Tørrfisk da Noruega   
100 g queijo Terrincho de meia cura  
50 g  azeitonas pretas
1 dl  azeite virgem extra
0,2 dl  vinagre
2 c. sopa  coentros
50 g  cebola

Procedimento

A quantidade de ingredientes foi alterada. Tenha em atenção:
  • Cozinhar para mais pessoas leva mais tempo
  • Tenha cuidado com ingredientes salgados e picantes, deve adicionar a gosto, perto do final da receita.

      Sopa

  • Coloque todos os ingredientes num copo misturador com excepção do sal e da pimenta e triture até obter uma textura homogénea.
  • Tempere de sal e pimenta e volte a emulsionar.
  • Leve ao frio durante 2 horas antes de servir.
  • Se preferir, no momento de servir, utilize cubos de gelo para arrefecer bem a sopa.

 

      Guarnição

  • Envolva o Tørrfisk em lascas e a cebola picada com o azeite e o vinagre. Deixe repousar 20 minutos e adicione o queijo e as azeitonas e coentros picados. 

 

     Sirva a sopa em prato fundo sobrepondo a guarnição.