Sopa de Bacalhau com poejos

Sopa de Bacalhau com poejos
  • 
4

    4 porções

  • 20-40 min

  • Dificuldade

    Fácil

Fotógrafo: Nuno Correia

Uma sopa diferente com um toque alentejano.

Ingredientes


600 g  Bacalhau da Noruega
200 g pão alentejano  
1 dl  azeite virgem extra
160 g  farinha
1   cebola
1 molho poejo  
4 dente(s)  alho
1,5 l   água
qb   vinagre
q,b,   água
qb   sal
   batata(s)

Procedimento

A quantidade de ingredientes foi alterada. Tenha em atenção:
  • Cozinhar para mais pessoas leva mais tempo
  • Tenha cuidado com ingredientes salgados e picantes, deve adicionar a gosto, perto do final da receita.
  • Demolhe previamente o bacalhau.
  • Num tacho com água coza o bacalhau com um pouco de azeite e uma cebola. Reserve o caldo e lasque-o grosseiramente.
  • À parte, num almofariz pise os poejos com os alhos e o sal até formar uma pasta. 
  • Num recipiente com o caldo onde cozeu o bacalhau, dissolva a farinha.
  • Leve um pouco de azeite ao lume num tacho e junte a pasta obtida anteriormente, deixando fritar um pouco.
  • Adicione o caldo com a farinha e o vinagre.
  • Deixe ferver um pouco para engrossar e rectifique temperos.
  • Junte as lascas de bacalhau e sirva sobre fatias de pão cortadas fininhas e algumas lâminas de batata cozida.