Salmão em crosta de sésamo

Salmão em crosta de sésamo
  • 
4

    4 porções

  • 20 min

  • Dificuldade

    Fácil

Fotógrafo: Nicolas Lemmonier

Um prato delicado e elegante.

Ingredientes


400 g  Salmão da Noruega
100 g  sementes de sésamo
qb salada rebentos  
qb   azeite virgem extra
qb   pimenta
qb   sal
1   courgette
1   cenoura
1   cebola
1   alho-francês
5 ml  molho de ostras
10 ml  molho de soja
qb   azeite virgem extra
qb   sal
qb   pimenta

Procedimento

A quantidade de ingredientes foi alterada. Tenha em atenção:
  • Cozinhar para mais pessoas leva mais tempo
  • Tenha cuidado com ingredientes salgados e picantes, deve adicionar a gosto, perto do final da receita.
  • Corte os filetes de salmão em 4 partes rectangulares de cerca de 100 g cada. Tempere com sal e pimenta e envolva-o numa mistura de três tipos de sementes de sésamo: branco, preto, verde de wasabi.
  • Numa frigideira, coloque o azeite e salteie o salmão muito rapidamente de todos os lados.

Legumes

  • Lave bem os legumes, corte-os numa juliana muito fina e salteie-os em azeite bem quente, refrescando de seguida com os molhos de ostras e soja.
  • Rectifique de sal e pimenta e sirva de imediato.

Empratamento

  • Disponha a base de legumes num prato raso, coloque o salmão por cima e sirva à volta o restante molho ostras e soja.
  • Acabe com a salada de rebentos.
  • Pode ainda adicionar algumas flores comestíveis ao prato.