Salada fria de Tørrfisk da Noruega, pimentos, azeitona e manjericão

Salada fria de Tørrfisk da Noruega, pimentos, azeitona e manjericão
  • 
4

    4 porções

  • 20 min

  • Dificuldade

    Fácil

Fotógrafo: Nuno Correia

Sabores frescos numa combinação simples.

Ingredientes

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+

500 g Tørrfisk da Noruega   
100 g cebola roxa   
100 g pimentos assados   
300 g  tomates
2 dl  azeite virgem extra
3,3 dl  vinagre de vinho tinto
10 folha(s)  manjericão
pimenta preta moinho qb  
40 g  azeitonas pretas
3 dl  vinho tinto
30 g  açúcar
300 g  alface
20 tostas de trigo   

Procedimento

A quantidade de ingredientes foi alterada. Tenha em atenção:
  • Cozinhar para mais pessoas leva mais tempo
  • Tenha cuidado com ingredientes salgados e picantes, deve adicionar a gosto, perto do final da receita.
  • Coza o Tørrfisk, limpe de peles e espinhas e lasque.
  • Coloque o Tørrfisk e a cebola roxa a marinar em 1 dl de azeite e 0,3 dl de vinagre.
  • Adicione os pimentos assados em cubos e o tomate. Perfume com o manjericão e aromatize com pimenta preta de moinho.
  • Emulsione as azeitonas sem caroço com o restante azeite no copo misturador.
  • Coloque o vinagre de vingo tinto, o vinho tinto e o açúcar a reduzir de forma a obter uma textura de xarope.

Empratamento e apresentação

  • Disponha a salada de Tørrfisk num extremo do prato, ao lado as alfaces e guarneça com as tostas.
  • Tempere com o azeite de azeitonas e a redução de vinagre de vinho tinto.