Salada de Tørrfisk com ovas de Salmão, maçã e beterraba

Salada de Tørrfisk com ovas de Salmão, maçã e beterraba
  • 
4

    4 porções

  • 20-40 min

  • Dificuldade

    Fácil

Fotógrafo: Nuno Correia

Para começar em grande.

Ingredientes

Procedimento

A quantidade de ingredientes foi alterada. Tenha em atenção:
  • Cozinhar para mais pessoas leva mais tempo
  • Tenha cuidado com ingredientes salgados e picantes, deve adicionar a gosto, perto do final da receita.

      Puré de maçã

  • Comece por preparar o puré de maçã. Aqueça um pouco de azeite numa frigideira, adicione a manteiga e deixe aquecer sem queimar.
  • Junte a maçã e salteie cerca de 1 minuto. 
  • Adicione o açúcar, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. 
  • Triture bem até que fique em puré.

      Gel de lima

  • Aqueça o açúcar com a água e a raspa de lima até obter uma calda.
  • Retire do lume, adicione o sumo de lima, o ágar-ágar e mexa muito bem com uma varinha.
  • Disponha num tabuleiro e leve ao frio até obter uma gelatina.
  • Depois de gelatinado, coloque num copo misturador e triture com a varinha mágica até obter a consistência de um gel.

      Tørrfisk

 Numa frigideira antiaderente, aqueça um pouco de azeite e salteie o Tørrfisk cerca de 4 minutos. Lasque o Tørrfisk e reserve.

  • Disponha os ingredientes da salada num prato e tempere com sal e pimenta.
  • Coloque um pouco do puré de maçã e o gel de lima.
  • Finalize com as ovas de salmão e os rebentos de coentros.