Salada de Bacalhau, laranja e coentros com creme de cenoura

Salada de Bacalhau, laranja e coentros com creme de cenoura
  • 
4

    4 porções

  • 20 min

  • Dificuldade

    Fácil

Fotógrafo: Nuno Correia

Uma combinação diferente com a frescura da laranja e coentros.

Ingredientes

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+

Creme  
500 g cenoura cozida  
100 g tomate pelado  
1 dente de alho escaldado  
1 dl  azeite virgem extra
0,3 dl vinagre de vinho branco  
1 dl de água da cozedura do bacalhau  
Flor de sal q,b,  
Salada  
300 g  Bacalhau da Noruega
2   laranja
1 dente(s)  alho
   malagueta fresca
0,5 dl  azeite virgem extra
flor de sal qb  
coentros em folha qb  
pimenta preta de moinho qb  
1 folha(s)  louro

Procedimento

A quantidade de ingredientes foi alterada. Tenha em atenção:
  • Cozinhar para mais pessoas leva mais tempo
  • Tenha cuidado com ingredientes salgados e picantes, deve adicionar a gosto, perto do final da receita.

Salada

  • Descasque as laranjas e corte em gomos sem pele. Coloque numa taça e tempere com a malagueta picada, o alho picado e a flor de sal.
  • Escalde o bacalhau em água temperada com azeite e louro, lasque e envolva com o preparado de laranja. Perfume com coentros e pimenta preta.

Creme

  • Coloque todos os ingredientes no liquidificador e emulsione até obter uma textura homogénea.

Sirva a salada de bacalhau em prato fundo e guarneça com o creme.