Papiotte de bacalhau fresco com salada, pimentos e desfiado de bacalhau

Papiotte de bacalhau fresco com salada, pimentos e desfiado de bacalhau
  • 
4

    4 porções

  • 20-40 min

  • Dificuldade

    Fácil

Fotógrafo: Nuno Correia

Bacalhau da Noruega de outra forma.

Ingredientes

-
+

400 g bacalhau fresco da Noruega  
200 g  Bacalhau da Noruega
20 g  alface frisada
20 g  pimento vermelho
20 g  pimento amarelo
20 g  cebola
20 g  tomate seco
10 dl  azeite virgem extra
2 dl vinagre vinho branco  
2 dl vinagre tomate   
 pitada  cebolinho
 pitada  alecrim
flor de sal qb  
 pitada  pimenta
2 folhas de papel vegetal   

Procedimento

A quantidade de ingredientes foi alterada. Tenha em atenção:
  • Cozinhar para mais pessoas leva mais tempo
  • Tenha cuidado com ingredientes salgados e picantes, deve adicionar a gosto, perto do final da receita.
  • Coloque o bacalhau fresco sobre papel vegetal e feche como um embrulho. Leve ao forno a 180 ºC durante 20 minutos.
  • Asse os pimentos, retire a pele e corte em fatias finas, temperando com flor de sal, azeite e vinagre branco. 
  • Corte a cebola em tiras e marine em azeite juntamente com o bacalhau desfiado (previamente demolhado) e um pouco de pimentos. 
  • Prepare a alface. 
  • Bata o resto do azeite, o cebolinho, flor de sal e o vinagre de tomate com uma varinha para ligar todos os ingredientes.
  • Sirva o papiotte acompanhado da salada e regada com o molho.