Lombo de Salmão com molho de tomate e cereja

Lombo de Salmão com molho de tomate e cereja
  • 
4

    4 porções

  • 20-40 min

  • Dificuldade

    Fácil

Fotógrafo: Nicolas Lemmonier

Regala a vista e o paladar!

Ingredientes

-
+

600 g  Salmão da Noruega
50 g  sal
3 dl  água

Molho

2   tomates
10   cerejas
1 dente(s)  alho
1   cebola
qb   azeite virgem extra
qb   vinho branco
qb   sal
1/2   Anis estrelado

Crosta

50 g  batata palha
50 g  Pão ralado

Guarnição

20   cerejas
10 g  gengibre fresco
qb   coentros

Procedimento

A quantidade de ingredientes foi alterada. Tenha em atenção:
  • Cozinhar para mais pessoas leva mais tempo
  • Tenha cuidado com ingredientes salgados e picantes, deve adicionar a gosto, perto do final da receita.

Salmão

  • Coloque o salmão a marinar numa mistura de água e sal e leve ao frigorífico durante cerca de 10 minutos.
  • Escorra o salmão, seque bem e core de ambos os lados numa frigideira bem quente.

Molho

  • Prepare um fundo em azeite com cebola, alho e anis. Junte o tomate e as cerejas.
  • Molhe com um pouco de vinho branco, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos.
  • Triture o preparado, leve de novo ao lume e rectifique temperos.

Farofa

  • Triture a batata e o pão no processador de alimentos.
  • Coloque os lombos de salmão num tabuleiro de forno, disponha a farofa sobre os mesmos e leve a gratinar.
  • Sirva o molho, coloque o lombo de salmão e guarneça com as cerejas, gengibre e coentros.