Lombo de Bacalhau em caldo de berbigão

Lombo de Bacalhau em caldo de berbigão
  • 
4

    4 porções

  • 20 min

  • Dificuldade

    Médio

Fotógrafo: Nuno Correia

Um caldo com sabor a mar.

Ingredientes

-
+

4 lombos   Bacalhau da Noruega
berbigão fresco  
   vinho branco
   coentros
   alho
azeite qb  

Procedimento

A quantidade de ingredientes foi alterada. Tenha em atenção:
  • Cozinhar para mais pessoas leva mais tempo
  • Tenha cuidado com ingredientes salgados e picantes, deve adicionar a gosto, perto do final da receita.
  • Coloque num tabuleiro os lombos de bacalhau, um pouco de azeite, o alho cortado em camisa e leve ao forno a 120 ºC, deixando cozinhar.
  • Prepare agora o berbigão. Leve ao lume uma frigideira com azeite e alho e quando este estiver louro, coloque o berbigão, refrescando com vinho branco, de forma a obter um molho. Adicione os coentros e retire o berbigão da casca.
  • Sirva o bacalhau com o berbigão disposto a gosto, regando com o caldo.