Lombinho de bacalhau na grelha com arroz de bacalhau

Lombinho de bacalhau na grelha com arroz de bacalhau
  • 
4

    4 porções

  • 20-40 min

  • Dificuldade

    Fácil

Fotógrafo: Nuno Correia

O bacalhau grelhado com arroz do mesmo.

Ingredientes

-
+

800 g  Bacalhau da Noruega
80 g arroz carolino  
200 g barbatanas de Bacalhau da Noruega   
80 g  cebola
20 g  tomate seco
6 dl  azeite virgem extra
2 dl vinagre tomate  
cebolinho qb  
coentros qb  
flor de sal qb  

Procedimento

A quantidade de ingredientes foi alterada. Tenha em atenção:
  • Cozinhar para mais pessoas leva mais tempo
  • Tenha cuidado com ingredientes salgados e picantes, deve adicionar a gosto, perto do final da receita.
  • Grelhe os lombos de bacalhau previamente demolhados na brasa e regue com azeite.
  • Pique a cebola e refogue num pouco de azeite. Coloque as barbatanas de bacalhau e adicione água. Rectifique os temperos.
  • Junte o arroz e deixe cozer.
  • Por fim acrescente o tomate e os coentros picados.
  • Bata o resto do azeite, o cebolinho, flor de sal e o vinagre de tomate com uma varinha até que os ingredientes fiquem ligados.
  • Sirva, regando o bacalhau grelhado com o molho anterior.