Hambúrguer de Bacalhau

Hambúrguer de Bacalhau
  • 
10

    10 porções

  • 20-40 min

  • Dificuldade

    Fácil

Fotógrafo: Nuno Correia

Diversão em família.

Ingredientes

-
+

Hambúrguer  
1,2 kg  Bacalhau da Noruega
3 dente(s)  alho
10 folha(s)  hortelã
1 c. chá  mostarda
2   gema de ovo
sal qb  
Pimenta de moinho qb  
60 g  Pão ralado
1 dl  azeite virgem extra
Cebolada  
1 dl  azeite virgem extra
3 dente(s)  alho
400 g  cebola
400 g  tomates
Coentros em grão qb  
1   Anis estrelado
0,5 dl  vinagre de vinho tinto
(opcional)   malagueta fresca

Procedimento

A quantidade de ingredientes foi alterada. Tenha em atenção:
  • Cozinhar para mais pessoas leva mais tempo
  • Tenha cuidado com ingredientes salgados e picantes, deve adicionar a gosto, perto do final da receita.

Hambúrguer

Demolhe previamente o bacalhau e corte-o em cubos pequenos. Pique o alho, a hortelã e envolva todos os ingredientes rectificando temperos. Com a ajuda de um aro coloque uma porção do preparado dando-lhe a forma de hambúrguer e core em azeite.

Cebolada

Prepare um fundo em azeite com a cebola e o alho picados. Adicione o tomate pelado, as especiarias e deixe cozinhar até obter uma textura homogénea. Por fim rectifique temperos e perfume com o vinagre.

Acompanhe o hambúrguer com a cebolada e salada.