Espetada de salmão sobre espargos com puré de aipo

Espetada de salmão sobre espargos com puré e aipo
  • 
4

    4 porções

  • 20 min

  • Dificuldade

    Fácil

Fotógrafo: Nuno Correia

Sabores simples numa receita muito nutritiva.

Ingredientes

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+

400 g  Salmão da Noruega
250 g  batata(s)
200 g  espargos
20 g  pimento amarelo
20 g  pimento verde
20 g  tomate cereja
60 g  aipo
80  g  manteiga
2 dl  azeite virgem extra
 pitada  salsa
 pitada  manjericão
palitos para espetadas   

Procedimento

A quantidade de ingredientes foi alterada. Tenha em atenção:
  • Cozinhar para mais pessoas leva mais tempo
  • Tenha cuidado com ingredientes salgados e picantes, deve adicionar a gosto, perto do final da receita.
  • Corte os pimentos em quadrados e espete alternadamente com o salmão, terminando a espetada com o tomate cherry. Tempere e grelhe.
  • Coza as batatas, passe a puré e adicione a manteiga, mexendo até ficar homogéneo.
  • Salteie o aipo num pouco de azeite e adicione ao puré.
  • Escalde os espargos num pouco de água e sal, grelhe e deixe marinar em flor de sal, salsa e manjericão picados.
  • Sirva a espetada sobre os espargos.