Creme de batata, Salmão e azeite de amêndoas torradas

Creme de batata, Salmão e azeite de amêndoas torradas
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4

    4 porções

  • 20-40 min

  • Dificuldade

    Fácil

Fotógrafo: Nuno Correia

Um creme de Salmão regado com um delicioso azeite de amêndoas torradas.

Ingredientes

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200 g  Salmão da Noruega
20 ovas Salmão da Noruega  
250  g  batata(s)
100 g  cebola
80 g  alho-francês
60 g miolo amêndoa   
1 l   caldo de galinha
2 dente(s)  alho
1,5 dl  azeite virgem extra
cebolinho qb  
sal qb  

Procedimento

A quantidade de ingredientes foi alterada. Tenha em atenção:
  • Cozinhar para mais pessoas leva mais tempo
  • Tenha cuidado com ingredientes salgados e picantes, deve adicionar a gosto, perto do final da receita.
  • Tempere o salmão com sal e reserve.
  • Num tacho, coloque azeite, o alho laminado e a cebola e o alho-francês em cubos. Junte as batatas cortadas em cubos e deixe estufar durante uns minutos. Molhe com o caldo de galinha e deixe cozinhar.
  • Quando as batatas estiverem cozidas, triture o preparado, passando depois por um passador chinês. Leve de novo ao lume e rectifique os temperos.
  • Salpique as amêndoas com azeite, tempere com sal e leve a torrar a 150 ºC, em forno previamente aquecido, durante 10 minutos. Pique as amêndoas, adicione o restante azeite e reserve.
  • Sirva o creme num prato fundo, coloque o salmão laminado ao centro e leve a gratinar.
  • Sirva salpicando com cebolinho, ovas de salmão e perfumando com o azeite de amêndoas torradas.