Cem folhas de Salmão e requeijão com salada de rúcula selvagem

Cem folhas de Salmão e requeijão com salada de rúcula selvagem
  • 
4

    4 porções

  • 20-40 min

  • Dificuldade

    Médio

Fotógrafo: Nuno Correia

Ingredientes frescos e saborosos apresentados de forma diferente.

Ingredientes

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+

600 g  Salmão da Noruega
400 g requeijão em creme  
80  g  rúcula
3 limões médios  
5 g  aneto
1 dl  azeite virgem extra
5 g flor de sal  
2 g pimenta preta moída  
sal refinado qb  

Procedimento

A quantidade de ingredientes foi alterada. Tenha em atenção:
  • Cozinhar para mais pessoas leva mais tempo
  • Tenha cuidado com ingredientes salgados e picantes, deve adicionar a gosto, perto do final da receita.
  • Retire as espinhas e peles ao salmão. Corte-o em fatias finas de 2mm.
  • Num tabuleiro, disponha as fatias sem as sobrepor, temperando com sumo de 2 limões, flor de sal, aneto e pimenta, deixando marinar por 5 minutos.
  • Utilizando uma forma de bolo inglês, sobreponha camadas alternadas de salmão marinado e requeijão, sendo que a última camada deverá ser de salmão.
  • Leve ao frio durante 4 horas, desenforme e corte o preparado em 4 cubos iguais.
  • Sirva os cem folhas de salmão, sobre uma camada de rúcola selvagem, temperada com azeite, aneto, sumo de limão e sal.