Carpaccio de Salmão com salada de espargos verdes e hortelã

Carpaccio de Salmão com salada de espargos verdes e hortelã
  • 
4

    4 porções

  • 20-40 min

  • Dificuldade

    Fácil

Fotógrafo: Nuno Correia

Uma ideia fresca, simplesmente deliciosa.

Ingredientes


400 g  Salmão da Noruega
1 dl  azeite virgem extra
1   cebola
12   espargos
4 folha(s)  hortelã
1   limão
qb   sal
qb vinagre frutas  
qb pimenta preta   

Procedimento

A quantidade de ingredientes foi alterada. Tenha em atenção:
  • Cozinhar para mais pessoas leva mais tempo
  • Tenha cuidado com ingredientes salgados e picantes, deve adicionar a gosto, perto do final da receita.
  • Retire a pele ao salmão, embrulhe em película aderente e leve ao congelador.
  • Com a ajuda de uma faca, corte em fatias muito finas e coloque num prato.
  • Pique a cebola muito fina e espalhe sobre o salmão. Regue com azeite e sumo de limão. Tempere com sal fino e pimenta. Deixe a marinar durante 20 minutos.
  • Pele os espargos e corte em lâminas muito finas no sentido do comprimento. Tempere com azeite, vinagre, sal e as folhas de hortelã picadas.