Caldeirada de Bacalhau da Noruega com batata-doce

Caldeirada de Bacalhau da Noruega com batata-doce
  • 
4

    4 porções

  • 20-40 min

  • Dificuldade

    Médio

Fotógrafo: Nuno Correia

Reinventar a tradição? Um delicioso prato de bacalhau combinado com batata-doce, servido com muita imaginação.

Ingredientes


800 g  Bacalhau da Noruega
20 g  bacon
2 dente(s)  alho
125 g  cebola
150 g  tomate chucha
1 dl  vinho branco
1 dl  caldo de peixe
0,5 dl  azeite virgem extra
qb   pimenta
qb   sal
1 folha(s)  louro

Guarnição

800 g  batata doce
   salsa
qb   hortelã
qb   sal

Procedimento

A quantidade de ingredientes foi alterada. Tenha em atenção:
  • Cozinhar para mais pessoas leva mais tempo
  • Tenha cuidado com ingredientes salgados e picantes, deve adicionar a gosto, perto do final da receita.
  • Lamine o alho, a cebola e o pimento.
  • Corte o tomate em gomos.
  • Coloque o bacon a fundir em azeite e junte o pimento, o alho, a cebola e o louro.
  • Molhe com vinho branco, deixe ferver e junte o caldo de peixe.
  • Quando levantar fervura, junte o tomate e deixe cozinhar por uns minutos.
  • Tempere com sal e pimenta.

Guarnição

  • Corte o bacalhau em cubos.
  • Tempere a batata-doce com sal e leve a assar em forno aquecido a 180 ºC durante 1 hora.
  • Retire a pele, corte em fatias e reserve.
  • Coloque a batata-doce em rodelas no fundo do tacho, sobreponha os cubos de bacalhau e uma porção de molho.
  • Leve ao forno até cozinhar.
  • Antes de servir, perfume com folhas de salsa e hortelã.