Batatas recheadas com Bacalhau

Batatas recheadas com Bacalhau
  • 
4

    4 porções

  • 40-60 min

  • Dificuldade

    Fácil

Fotógrafo: Nuno Correia

Uma ideia recheadinha de sabor.

Ingredientes

-
+

400  g  Bacalhau da Noruega
6   batata(s)
50 g  bacon
30 g  cebola
1 dl  azeite virgem extra
sal fino qb  
pimenta preta qb  
Mistura de alfaces qb  
Creme  
4,5 dl  leite
50 g  cebola
50  g  alho-francês
30 g  farinha
20 g  manteiga
5 g  alho
noz-moscada qb  
pimenta preta qb  
sal grosso qb  

Procedimento

A quantidade de ingredientes foi alterada. Tenha em atenção:
  • Cozinhar para mais pessoas leva mais tempo
  • Tenha cuidado com ingredientes salgados e picantes, deve adicionar a gosto, perto do final da receita.

Recheio

  • Corte as batatas com pele no sentido longitudinal e coza durante 10 minutos. Deixe arrefecer e retire a polpa, deixando as cascas e parte das polpas intactas.
  • Aqueça o azeite numa frigideira, juntando a cebola picada, o bacon em cubos, a polpa de batata e o bacalhau desfiado.
  • Deixe cozinhar em lume brando, durante 10 minutos, temperando com sal e pimenta.

Creme

  • Ferva o leite com a cebola, o alho e o alho-francês cortado às rodelas. Adicione noz-moscada, sal e pimenta.
  • Logo que ferva, tape e deixe em infusão durante 10 minutos, coando em seguida.
  • Cozinhe a manteiga e a farinha durante 2 minutos, juntando aos poucos, o leite quente aromatizado, mexendo sempre para não criar grumos.
  • Deixe levantar fervura e cozinhe em lume brando durante 10 minutos.
  • Adicione a mistura do bacalhau.
  • Recheie as cascas de batata.
  • Leve ao forno (grill) durante cerca de 10 minutos.
  •  Coloque a mistura de alfaces temperada a gosto no centro do prato e disponha 3 meias batatas recheadas em cada prato.

Nota:Se preferir, utilize molho Béchamel de compra.