Bacalhau lascado, puré de batata e cogumelos com rebentos de cebola

Bacalhau lascado, puré de batata e cogumelos com rebentos de cebola
  • 
4

    4 porções

  • 20-40 min

  • Dificuldade

    Fácil

Fotógrafo: Nuno Correia

O verdadeiro bacalhau em lascas perfeitas.

Ingredientes

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+

5 lombos de Bacalhau da Noruega   
250 g  batata(s)
1,5 dl  natas
1 dl  caldo de galinha
8 dente(s)  alho
1 dl  azeite virgem extra
tomilho limão qb  
rebentos de cebola qb  
sal qb  
pimenta qb  

Procedimento

A quantidade de ingredientes foi alterada. Tenha em atenção:
  • Cozinhar para mais pessoas leva mais tempo
  • Tenha cuidado com ingredientes salgados e picantes, deve adicionar a gosto, perto do final da receita.
  • Num tacho, ferva os alhos cortados em metades, em azeite até que estes fiquem cozidos.
  • Junte os lombos de bacalhau e o tomilho limão. Coloque o preparado num pírex, tape e leve ao forno, previamente aquecido a 150 ºC, durante 25 minutos.
  • Retire o bacalhau e lasque.
  • Retire os alhos e o tomilho limão.
  • Bata o molho com varas de arame até estar emulsionado e junte as natas.
  • Coza as batatas cortadas em cubos e os cogumelos cortados em quartos no caldo, leve tudo ao processador de alimentos e tempere com sal e pimenta.
  • Sirva, colocando o puré, as lascas de bacalhau e perfumando com o molho resultante da cozedura de bacalhau e os rebentos de cebola.