Bacalhau guisado com grão-de-bico e tomate perfumado com coentros

Bacalhau guisado com grão-de-bico e tomate perfumado com coentros
  • 
4

    4 porções

  • 20-40 min

  • Dificuldade

    Fácil

Fotógrafo: Nuno Correia

Uma receita simplesmente tradicional.

Ingredientes

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+

600 g  Bacalhau da Noruega
400 g  grão de bico
2   tomates
2   cebola
2 dente(s)  alho
2 dl  vinho branco
1 dl  azeite virgem extra
1 molho de  coentros
1 folha(s)  louro
sal qb  
Pimenta qb  

Procedimento

A quantidade de ingredientes foi alterada. Tenha em atenção:
  • Cozinhar para mais pessoas leva mais tempo
  • Tenha cuidado com ingredientes salgados e picantes, deve adicionar a gosto, perto do final da receita.
  • Demolhe previamente o bacalhau.
  • Coza o grão e reserve a água da cozedura.
  • Pique as cebolas e os alhos e leve ao lume, num tacho com azeite e louro. Deixe refogar e junte a água do grão.
  • Depois de ferver um pouco, adicione o grão, o tomate limpo de peles e grainhas, sal e pimenta.
  • Por fim, coloque o bacalhau em cubos.
  • Rectifique os temperos.
  • Na altura de servir, polvilhe com os coentros picados.
  • Sirva bem quente.