Bacalhau gratinado em cama de espinafres

Bacalhau em cama de espinafre gratinado
  • 
4

    4 porções

  • 20-40 min

  • Dificuldade

    Médio

Fotógrafo: Nuno Correia

Fácil de preparar, uma receita de forno que todos vão adorar.

Ingredientes

-
+

750 g  Bacalhau da Noruega
1 kg  espinafres
5 dl  leite
50 g  manteiga
50 g  farinha
8   batata(s)
2 c. sopa  azeite virgem extra
1 c café noz-moscada  
50 g  queijo Parmesão
sal qb  
pimenta preta qb  

Procedimento

A quantidade de ingredientes foi alterada. Tenha em atenção:
  • Cozinhar para mais pessoas leva mais tempo
  • Tenha cuidado com ingredientes salgados e picantes, deve adicionar a gosto, perto do final da receita.
  • Numa panela junte 1 l de água com 2 colheres de sopa de azeite e pimenta preta moída no momento. Adicione o bacalhau previamente demolhado. Coloque ao lume durante 10 minutos.
  • Escorra a água da cozedura do bacalhau, limpe-o de peles e espinhas e lasque. Reserve.
  • Leve ao lume uma panela com água e sal e quando começar a ferver junte os espinafres. Deixe cozer e escorra-os bem, reservando.
  • Prepare o molho bechamel: coloque a manteiga num tacho e deixe derreter. Junte a farinha de uma só vez, mexa e adicione o leite em fio. Mexa sempre até engrossar, sem deixar formar grumos.
  • À parte, coza as batatas com pele e depois de cozidas descasque-as. Desfaça em puré, tempere com um pouco de pimenta moída, sal e noz-moscada. Junte um pouco de leite e reserve.
  • Num pírex de ir ao forno, coloque primeiro uma camada de espinafres cozidos, a seguir o bacalhau e cubra com o molho bechamel.
  • Nos cantos coloque o puré de batata e polvilhe tudo com o queijo ralado.
  • Aqueça o forno a 250 ºC e leve a gratinar. Sirva quente.