Bacalhau em camadas de beringela sobre molho de tomate

Bacalhau em camadas de beringela sobre molho de tomate
  • 
4

    4 porções

  • 20-40 min

  • Dificuldade

    Médio

Fotógrafo: Nuno Correia

Bacalhau entre camadas de bom gosto.

Ingredientes

-
+

1 kg  Bacalhau da Noruega
3   beringela
4   cebola
4 dente(s)  alho
1 folha(s)  louro
1 pau canela   
50  g  tomates
1 ramo salsa  
1 ramo tomilho fresco  
1  chávena(s)  queijo
4 chávenas molho bechamel  
azeite qb  
tabasco qb  
sal qb  
pimenta qb  

Procedimento

A quantidade de ingredientes foi alterada. Tenha em atenção:
  • Cozinhar para mais pessoas leva mais tempo
  • Tenha cuidado com ingredientes salgados e picantes, deve adicionar a gosto, perto do final da receita.
  • Demolhe previamente o bacalhau. Limpe as peles e espinhas e lasque em pedaços grandes.
  • Corte as beringelas em rodelas e frite em azeite, até alourarem. Tempere com um pouco de sal.
  • Numa panela funda, faça um refogado com 6 colheres de sopa de azeite, louro, alho picado e cebola cortada em rodelas e deixe cozinhar até alourar.
  • De seguida, adicione o bacalhau e um pouco de pimenta, deixando cozinhar durante cerca de 8 minutos.
  • Noutra panela, junte 3 colheres de sopa de azeite, 1 cebola cortada em rodelas, o tomate cortado em cubos pequenos. Adicione o pau de canela, o tabasco e o sal, deixando cozinhar por 15 minutos.
  • Num tabuleiro de forno disponha uma camada de beringelas seguida de uma camada de bacalhau. Repita a operação terminando com uma última camada de beringelas e queijo.
  • Leve ao forno a 200 ºC por 20 minutos, até gratinar.
  • Disponha o molho de tomate em pratos rasos e coloque por cima as beringelas. Perfume com salsa picada.