Bacalhau da Noruega de forno, favas e hortelã

Bacalhau da Noruega de forno, favas e hortelã
  • 
4

    4 porções

  • 40-60 min

  • Dificuldade

    Médio

Fotógrafo: Nuno Correia

O Bacalhau da Noruega em boa companhia: favas e hortelã.

Ingredientes


800 g  Bacalhau da Noruega
20 g  gengibre fresco
qb   malagueta fresca
8 dente(s)  alho
qb   azeite virgem extra

Guarnição

250 g  favas
4 dente(s)  alho
80 g  alho-francês
30 g  hortelã
50 g  bacon
160 g  tomate em lata
0,5 dl  azeite virgem extra
qb   sal
1   limão

Procedimento

A quantidade de ingredientes foi alterada. Tenha em atenção:
  • Cozinhar para mais pessoas leva mais tempo
  • Tenha cuidado com ingredientes salgados e picantes, deve adicionar a gosto, perto do final da receita.
  • Coloque o bacalhau previamente demolhado em azeite (este deve ser o suficiente para mergulhar o bacalhau até meio da altura).
  • Adicione os alhos com a pele, pimenta da Jamaica, a malagueta e o gengibre previamente laminado.
  • Deixe cozer em forno aquecido a 150 ºC durante 20/25 minutos.

Guarnição

  • Pique o alho, o bacon, o alho-francês e aloure em azeite, juntamente com o tomate pelado.
  • Junte as favas previamente peladas.
  • Rectifique os temperos e perfume com hortelã e limão.
  • Sirva a guarnição no centro do prato, sobreponha o bacalhau e perfume com o azeite da cozedura.