Bacalhau com todos e bechamel de especiarias

Bacalhau com todos e bechamel de especiarias
  • 
4

    4 porções

  • 20-40 min

  • Dificuldade

    Médio

Fotógrafo: Nicolas Lemonnier

Um clássico reinventado com sabores bem portugueses.

Ingredientes

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+

600 g  Bacalhau da Noruega
350 g couve portuguesa  
100 g  cenouras
100 g nabo  
100 g queijo Ilha  
30  g  farinha
70  g  cebola
2 dente(s)  alho
0,5 l   leite
0,5  dl  azeite virgem extra
qb noz-moscada  
qb cravinho  
qb   sal
qb   pimenta

Procedimento

A quantidade de ingredientes foi alterada. Tenha em atenção:
  • Cozinhar para mais pessoas leva mais tempo
  • Tenha cuidado com ingredientes salgados e picantes, deve adicionar a gosto, perto do final da receita.
  • Escalde em leite o bacalhau previamente demolhado, escorra e lasque. Coe o leite e reserve.
  • Leve ao lume um pouco de azeite, cebola e alho picados, especiarias, farinha e deixe cozer durante 10 minutos.
  • Junte o leite e deixe cozinhar até obter uma textura espessa.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Corte os legumes em palitos e escalde separadamente.
  • Num recipiente de forno, coloque um fio de azeite, os legumes, o bacalhau, o molho e polvilhe com queijo ralado.
  • Leve ao forno para gratinar.