Bacalhau com molho de coentros, amêijoas e batatinhas novas

Bacalhau com molho de coentros, amêijoas e batatinhas novas
  • 
4

    4 porções

  • 20-40 min

  • Dificuldade

    Fácil

Fotógrafo: Nuno Correia

Bacalhau e coentros com sabor a mar.

Ingredientes


800  g  Bacalhau da Noruega
4 dentes   alho
400 g amêijoas frescas  
20 batatinhas novas (cozidas com pele)   
1 molho    coentros
1  dl  azeite virgem extra
1 folha(s)  louro
vinagre vinho qb  
qb   farinha
qb   sal

Procedimento

A quantidade de ingredientes foi alterada. Tenha em atenção:
  • Cozinhar para mais pessoas leva mais tempo
  • Tenha cuidado com ingredientes salgados e picantes, deve adicionar a gosto, perto do final da receita.
  • Demolhe previamente o bacalhau.
  • Num almofariz, coloque os dentes de alho com os coentros picados grosseiramente e umas pedras de sal. Pise até formar uma pasta.
  • Num tacho, deite o azeite, o louro e a pasta obtida. Leve ao lume e quando começar a ferver junte o bacalhau.
  • Cubra com água e deixe cozinhar. Quando estiver pronto, retire o bacalhau e reserve o caldo da cozedura.
  • Entretanto, num recipiente com um pouco de água, farinha e vinagre faça uma polme e engrosse o caldo onde o bacalhau cozeu. Rectifique temperos.
  • Abra as amêijoas ao natural e aqueça as batatas.
  • Emprate como a foto ou a gosto.