Bacalhau com migas de broa

Bacalhau com migas de broa
  • 
4

    4 porções

  • 20-40 min

  • Dificuldade

    Médio

Fotógrafo: Nicolas Lemonnier

Uma sugestão de comer e chorar por mais. 

Ingredientes

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+

4 lombos Bacalhau da Noruega   
800 g batatinhas novas   
200 g  cebola
300 g broa milho  
2   gema de ovo
40 g  salsa
3 dl  azeite virgem extra
1 c chá colorau  
3 dente(s)  alho
pimenta preta qb  

Procedimento

A quantidade de ingredientes foi alterada. Tenha em atenção:
  • Cozinhar para mais pessoas leva mais tempo
  • Tenha cuidado com ingredientes salgados e picantes, deve adicionar a gosto, perto do final da receita.
  • Descasque as batatinhas e leve-as a cozer em água temperada com sal. Quando estiverem cozidas retire e reserve. 
  • Leve ao lume uma caçarola com 2 dl de azeite e quando estiver quente, junte dois dentes de alho picados e a cebola. Deixe alourar ligeiramente. Retire do lume e coloque num recipiente de forno. 
  • Esfarele a broa de milho e adicione as gemas, o outro dente de alho esmagado, o colorau, a pimenta preta, a salsa picada e o restante azeite. 
  • Cubra o bacalhau previamente demolhado com o preparado anterior, coloque sobre o preparado de cebola e leve ao forno a 200 ºC. 
  • Quando passarem cinco minutos, junte as batatinhas para alourarem e deixe no forno por mais quinze minutos.